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2013-05-23 12:21
求翻译：食品的风味是人的感觉器官从视觉、嗅觉、味觉及触觉4方面的综合反应，食品的风味物质决定着食品的品质，具有组成复杂、含量极少、有一定的挥发性和热不稳定性、对酸碱比较敏感，易被酶破坏、缺乏普遍规律性等特点。啤酒作为一种发酵酒，其风味物质成分非常复杂，种类繁多，已经检出的就有数百种，其中对啤酒风味影响较大的有几十种。啤酒中风味物质的种类和数量，不仅决定啤酒的风格和类型，而且对啤酒的酿造过程和控制啤酒质量起着关键作用。本文主要从啤酒中风味物质的研究意义、啤酒中的各种风味成分、啤酒中风味成分的检测方法、风味成分的影响因素、啤酒中风味物质的控制方法和防止啤酒风味老化的各项措施等方面进行综述。是什么意思？ 待解决
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食品的风味是人的感觉器官从视觉、嗅觉、味觉及触觉4方面的综合反应，食品的风味物质决定着食品的品质，具有组成复杂、含量极少、有一定的挥发性和热不稳定性、对酸碱比较敏感，易被酶破坏、缺乏普遍规律性等特点。啤酒作为一种发酵酒，其风味物质成分非常复杂，种类繁多，已经检出的就有数百种，其中对啤酒风味影响较大的有几十种。啤酒中风味物质的种类和数量，不仅决定啤酒的风格和类型，而且对啤酒的酿造过程和控制啤酒质量起着关键作用。本文主要从啤酒中风味物质的研究意义、啤酒中的各种风味成分、啤酒中风味成分的检测方法、风味成分的影响因素、啤酒中风味物质的控制方法和防止啤酒风味老化的各项措施等方面进行综述。
问题补充： |
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2013-05-23 12:21:38
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2013-05-23 12:23:18
Food is the flavor of the sensory organs from those who sight, smell, taste and touch 4 of the most comprehensive response, the food material determines the flavor of the food quality, and has a complex composition, content is extremely low, there is a certain amount of volatile and the instability
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2013-05-23 12:24:58
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2013-05-23 12:26:38
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2013-05-23 12:28:18
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