求翻译：湘菜中的河鲜菜肴中，最有名的要数“剁椒鱼头”了，洞庭湖盛产河鲜，其烹调之法自然“近水楼台”，自成一派。其中最具代表性的就是“鱼头王”了。甄选6斤以上的鳙鱼（俗称胖头鱼）．取其首，配合用大骨、黄豆、凤爪、蹄筋等材料经文火熬制8小时而成功的顶汤，落上酱椒调味，生猛上桌，席间当下以鼎锅烹煮，即熟而食。透过锅盖看着肥嫩的鱼头肉慢慢由青转白，对美食的期待亦如缓缓是什么意思？